miércoles, 9 de noviembre de 2011

miércoles, 19 de octubre de 2011

Camagroc o Camasec (Cantharellus lutescens)

octubre 19, 2011

El camagroc es difícil de encontrar a pesar de su llamativo color anaranjado. Es una seta muy frágil y pequeña que nace entre musgo y hojarasca, con la que se puede confundir fácilmente su sombrero. Por ello, en otoño, debemos vigilar de no pisarlo al pasear por el bosque, ya que son muy apreciados gastronómicamente. El camagroc vive en bosques de coníferas y en zonas poco soleadas y muy húmedas. Crece desde agosto hasta principios de noviembre sobre suelos básicos. Normalmente los encontraremos agrupados. Es de aspecto frágil con sombrero membranoso, de color marronáceo y más amarillento en los bordes. Presenta un ligero hundimiento en el centro del sombrero que cuando la seta envejece suele llegar hasta el pie. El margen es irregularmente ondulado y suavemente doblado hacia el interior. Su diámetro mide entre 2 cm y 6 cm. El pie, de color amarillento o anaranjado, está vacío por dentro y su piel es lisa y muy frágil. La carne es de un color amarillento pálido. Su olor es parecido al de las ciruelas y se vuelve muy desagradable al envejecer. Su sabor es muy suave.

domingo, 16 de octubre de 2011

Rossinyol o Rebozuelo (Cantharellus cibarius)

octubre 16, 2011

El rossinyol o rebozuelo es una seta de aspecto robusto, muy conocida y buscada por su valor culinario. Lo encontraremos desde principios de verano hasta finales de otoño. Es fácil identificarla ya que tiene un color amarillo anaranjado muy característico. Acostumbra a vivir en bosques de coníferas, generalmente bajo abetos y pinos, pero también lo podemos encontrar en bosques planifolios, bajo encinas y robles. Tiene la típica forma de seta, con un pie y pierna completamente diferentes. El sombrero tiene un color que va desde el amarillo hasta un amarillo anaranjado. Cuando es joven, presenta el aspecto de una almohadilla, en cambio, cuando envejece es más allanado y deprimido. Su diámetro puede medir entre 2 cm y 8 cm. La cutícula es lisa, seca y mate. El pie de un color amarillo, generalmente más claro que el resto de la seta, es muy corta, dura y se va haciendo más delgada conforme se acerca a la base. La carne, externamente amarilla, por dentro es blanquecina. Su sabor también es peculiar: al principio suave y más adelante produce un regusto picante en el paladar.

miércoles, 12 de octubre de 2011

Cep o Calabaza (Boletus edulis)

octubre 12, 2011

El cep o calabaza sale en bosques de coníferas, normalmente cerca de pinos y abetos, especialmente encima de suelos ácidos. Es una seta que la encontraremos desde agosto hasta octubre. Su sombrero es abombado, y puede llegar a medir 30 cm de diámetro, pero las medidas más habituales son de 6 cm a 20 cm. El color del sombrero puede variar mucho; cuando es joven suele tener un color bastante blanquinoso, ya que no le ha tocado prácticamente la luz solar; más tarde, presenta unas coloraciones que van desde un pardo hasta un oscuro rojizo.

sábado, 8 de octubre de 2011

Robellón (Lactarius sanguifluus)

octubre 08, 2011

El robellón es una seta muy conocida en nuestra casa. De hecho, en los mercados encontraremos un variado número de especies cercanas que se venden con el nombre de robellón y que presentan unas cualidades culinarias muy diversas. Para reconocer el autentico tendremos que fijarnos en el color rojizo de la sangre que suda. El robellón aparece desde finales del verano hasta comienzos de invierno, escondido entre pinares. Se encuentra en bosques de pino blanco y pino rojo, en terrenos básicos, ya sean de montaña como de tierra baja termófilas.

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Sobre mi


Apasionado de la montaña y el alpinismo, Ultra Trail Runner y esquiador nórdico. Un enamorado de mi tierra y cultura. Seguir leyendo→

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